Pouilly Fumé : Différence entre versions

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Le Pouilly Fumé est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1937. Aujourd'hui une partie importante de la production est vendue à l'étranger, notamment en Grande-Bretagne. En 2016, le vignoble s'étend sur 1 350 hectares.
 
Le Pouilly Fumé est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1937. Aujourd'hui une partie importante de la production est vendue à l'étranger, notamment en Grande-Bretagne. En 2016, le vignoble s'étend sur 1 350 hectares.
 
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[[Image:Vignoble Pouilly.jpg|thumb|left|200px|Photo H. Monnier]]
 
Le Pouilly Fumé est issu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de [[Pouilly sur Loire|Pouilly]] parlent entre eux de « blanc-fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage.
 
Le Pouilly Fumé est issu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de [[Pouilly sur Loire|Pouilly]] parlent entre eux de « blanc-fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage.
  

Version du 22 janvier 2017 à 12:30

Pouilly Fumé sauvignon.jpg

Pouilly sur Loire, Saint Andelain, Tracy sur Loire, Mesves sur Loire, Garchy, Saint Martin sur Nohain et Saint Laurent l'Abbaye forment le terroir d'un cru très original, le Pouilly Fumé, dont le vignoble est déjà identifié au Vème siècle.

Pouilly Fumé vigne.jpg

Au Moyen-Age les Bénédictins de La Charité sur Loire développent la production. Après la Révolution française de 1789, les paysans ont pu devenir propriétaires des terres et vignobles possédés par les nobles et le clergé. Le transport des vins de Pouilly s'est rapidement effectué par la Loire, en raison de la situation géographique du vignoble et malgré les crues et les basses eaux. Ce vin s'est toujours bien exporté, par voie fluviale vers Paris, grâce à l'ouverture du canal de Briare, et par des lettres de voiture. Au 15ème siècle, le Pouilly Fumé était livré à Louis XI à son château de Plessis les Tours.

À la fin du XIXe siècle, les vignerons ont été confrontés au mildiou puis au phylloxéra. Le vignoble a été dévasté et nombre de vignerons ont dû se reconvertir. Après de bien vaines tentatives de traitement, les vignes ont été arrachées au début du XXe siècle et une partie seulement du vignoble a été replantée après greffage sur bois américain.

Le Pouilly Fumé est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1937. Aujourd'hui une partie importante de la production est vendue à l'étranger, notamment en Grande-Bretagne. En 2016, le vignoble s'étend sur 1 350 hectares.

Photo H. Monnier

Le Pouilly Fumé est issu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de « blanc-fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage.

Contrairement à ce que l’on pense, le Pouilly Fumé n’est pas un vin de Bourgogne. En effet, c’est un vin Centre Loire élaboré avec le même cépage qu’on retrouve dans d’autres vins comme le Sancerre ou les Coteaux du Giennois. Du coup, attention à ne pas confondre le Pouilly Fumé et le Pouilly Fuissé qui lui est un vin de Bourgogne élaboré à base de Chardonnay. Contrairement à ce qu’on dit souvent, il n’y a pas de guerre entre Pouilly et Sancerre. D’ailleurs, la célèbre devise des baillis de Pouilly le prouve : «Eau nous divise, vin nous unit».

En 2017 l’appellation AOC Pouilly Fumé fêtera ses 80 ans.

Le qualificatif « fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au « fumet ») reconnaissables entre tous (le fameux goût de pierre-à-fusil).

Pouilly Fumé étiquettes.jpg

C'est ce que Georges Blanchard a très bien exprimé avec ses propres mots qui fleurent bon le terroir, dans un poème intitulé "L'vin d'Pouilly"


Pouilly, si ton nom vagabonde
Jusque dans les pays pardus,
Si t'es connu du bout du monde,
Té l'doué au jus d'tes pieds tordus.


Té l'doué au soleil, à la terre,
A tout c'qui dounne à ton raisin,
Un sacré foutu caractère,
Qui l'fait différent d'son vouésin.


Sources:

  • fr.wikipedia.org
  • pouilly-fume.com
  • nievre-tourisme.com
  • Article de Patrice Vézole, adhérent GenNièvre


Patrick Raynal nov 2013 - jan 2017