Boutiaut Anne
Anne Boutiaut est née à Nevers le 16 avril 1851, fille de Claude et de Marie Ponceau. Son père était journalier et travaillait dans la production de légumes du faubourg de Mouësse. Sa mère portait les légumes au marché Saint-Arigle.
Elle commence à travailler comme femme de chambre au service d'un architecte en chef des Monuments Historiques. Celui-ci est chargé de la restauration de l'abbaye du Mont- Saint-Michel, Anne Boutiaut le suit et commence sa vie normande. C'est au Mont qu'elle rencontre Victor Poulard.
Ils se marient, à Paris, en 1873, et se lancent dans la restauration. Le couple prend la gérance de l'hostellerie de la Tête-d'Or, au Mont-Saint-Michel, alors que le site n'est pas encore submergé de touristes. Le Mont reçoit quelques scientifiques, pèlerins et artistes. Anne Poulard a alors l'idée de cuisiner des omelettes mousseuses pour occuper les clients qui attendent d'être servis.
La réputation du Mont-Saint-Michel prend de l'ampleur et celle du restaurant par la même occasion. Pour ses omelettes comme pour son accueil. Les journaux parisiens parlent de l'omelette de « la Mère Poulard ». Vedettes, nobles et hommes politiques fréquentent la table des Poulard. Dont Georges Clémenceau, qui se lie d'amitié avec Anne.
En 1906, le couple Poulard prend sa retraite. Ils font construire une maison sur le Mont-Saint-Michel.
Anne Poulard décède le 7 mai 1931. Elle est enterrée auprès de son mari dans le petit cimetière du Mont. Sur leur tombe, est gravée l'épitaphe suivante : « Ici reposent Victor et Annette Poulard, bons époux, bons hôteliers. Daigne le seigneur les accueillir comme ils ont reçu leurs hôtes ».
Sources:
- Notice Internet du Service animation du patrimoine de la Ville de Nevers
- Office de tourisme du Mont-Saint-Michel.
- Journal du Centre du 8 août 2014
--Patrick Raynal 20 septembre 2014 à 15:21 (CEST)
