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| ===Principe de distillation=== | | {|width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" style="background-color: transparent" |
| La distillation est le processus qui consiste à chauffer un liquide jusqu'à ce que ses composants les plus volatils passent à la phase de vapeur et, ensuite, refroidir la vapeur pour récupérer les dits composants dans une forme liquide au moyen de la condensation. Le but principal de la distillation est de séparer un mélange de quelques composants en mettant ses volatilités distinctes à profit, ou bien de séparer les matériels volatils des non volatils. Donc d'obtenir le composant le plus volatil dans une forme pure.
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| [[Image:alambic article jdc.jpg|thumb|200px|Journal du Centre 11 décembre 2013]] | | {{Cadre thématique|titre=<big>[[Principe de distillation]]</big>}}</div></div> |
| ===L'alambic, une tradition qui perdure=== | | {{Cadre thématique|titre=<big>[[Alambics|L'alambic, une tradition qui perdure]]</big>}}</div></div> |
| L'un des deux alambics de la distillerie Desnoyers est installé toute la journée aujourd'hui, mercredi, à la sortie du Gué Botron.
| | {{Cadre thématique|titre=<big>[[Comprendre la distillation|Distillation, un intérêt mondial]]</big>}}</div></div> |
| Ces machines qui tournent d'octobre à juin ont leurs habitués. Ces derniers apportent leurs fruits, prunes, mirabelles, cerises préparées avec du sucre pour obtenir de l'alcool.
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| Comme le rappelle le patron, <q>tous les propriétaires récoltants ont la possibilité de faire distiller le fruit de leur récolte</q>. Ils viennent avec leurs tonneaux contenant la mixture qui commence à travailler. Le contenu est vidé dans un vase posé sur la machine. La chaleur du foyer va permettre à la vapeur d'eau d'extraire l'alcool contenu dans la mixture. L'alcool coule ensuite dans une cuve au pied de l'alambic.
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| <q>48° c'est bien pour de la mirabelle</q>, lance le patron avant d'ajouter: <q>les clients sont attachés à cet alcool familial</q>. Il reste à transvaser l'alcool dans une bombonne apportée par le client. | | <!--- Colonne de droite bloc informations ---> |
| Ensuite, passage à la cabane pour le règlement financier, d'abord de la prestation mais aussi de la taxe au prorata du nombre de litres d’alcool obtenus.
| | <div style="width:100%" style="margin-bottom:1.25em;border:1px solid #7D2020;background: #F9F9F9;padding:0"> |
| | | <div style="height:8px;font-size:1px;margin:0;border:0;border-bottom:1px solid #7D2020;background: #EEBBBB"></div> |
| *Article de Jean Bernard Pardieu.
| | <div style="padding:5px;padding-bottom:5px"> |
| | | ==Informations== |
| ---- | | Ces pages sont consacrées à la production d'alcool fort par distillation, notamment avec les alambics. |
| | | </div></div> |
| [[Image:Alambic Trois Vevres.jpg|thumb|200px|]]
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| Gérard Bourgeat, distillateur professionnel ambulant, installé à [[Trois Vêvres]] se déplace dans certaines communes du département pour transformer prunes, pommes et poires en alcool.
| | {{Contribuer}}{{Création d'un article}} |
| <q>J’attends chaque particulier pour transformer les fruits en alcool. Cela fait deux étés de suite qu’on a beaucoup moins de fruits que d’habitude, mais ça n’empêche pas des Nivernais de venir avec leurs prunes, pommes, poires…</q> | | |} |
| <q>Nous faisons deux chauffes par journée, d’1 h 30, à la vapeur. Avec ces alambics-là, on est quasiment sûr de ne pas faire de mauvaise goutte.</q> | |
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| *Source: Journal du Centre en ligne 28 novembre 2017
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| ===Distillation, un intérêt mondial===
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| Tout du moins européen avec trois sites qui traitent du sujet.
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| *La distillation amateur [http://www.fairesagnole.eu fairesagnole.eu]
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| *Un site belge [http://www.wikignole.be wikignole.be]
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| *Le site suédois amazingstill.com avec sa page française [https://francais.amazingstill.com/ amazingstill.com]
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| Dans tous les cas, ne faites pas votre alcool vous-même, c'est illégal.
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| [[Utilisateur:Praynal|Praynal]] ([[Discussion utilisateur:Praynal|discussion]]) 3 mars 2018 à 18:12 (CET)
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| [[Catégorie:Savoir-faire, artisanat]] | | [[Catégorie:Savoir-faire, artisanat]] |
